Roulé de courgettes et saumon

- Courgettes de taille moyenne
- Tranches de saumon fumé 
- 3 cac d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- 2 cac de citron

Laver et coupez de fines lamelles de courgettes à l'aide d'une mandoline en laissant la peau. Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Placez une lamelle sur une assiette plate, coupez un ruban de saumon de la même largeur que la courgette (mais un peu moins long) et roulez le tout. Piquer avec un cure dent pour tenir le roulé fermé. Réalisez ainsi tous les rouleaux de courgette.

Mélanger l'huile d'olive, le poivre et le citron. Versez-en quelques gouttes sur chaque bouchée.

Vous pouvez les placer dans des cuillères à mise en bouche. Et dégustez !