Soupe à l'oignon

• 500 g d'oignons émincés
• 30 g de farine
• 1 litre 1/2 de bouillon de volaille
• sel
• poivre
• fromage râpé
• pain rassis grillé
• 50 g de beurre
• 3 cl armagnac

Dans un faitout, faire fondre le beurre et ajouter les oignons.

Faire suer jusqu'à légère coloration et ajouter la farine.

Remuer, ajouter 3 cl d'armagnac et  le bouillon, amener à ébullition.

Ajouter le poivre et le sel si besoin.

Servir la soupe avec les croutons et le rapé à coté.